Αυτό το άρθρο θα μπορούσε να ξεκινάει με τη φράση “Ήταν ένας Ιταλός και ένας Ιάπωνας” αλλά δεν είναι κάποιο ανέκδοτο. Το αντίθετο. Στις κουζίνες εκεί έξω μαγειρεύονται θαύματα και μία από αυτές είναι η κουζίνα του Amaya Itameshi Cuisine. Μια ολοκαίνουργια εισαγωγή στον μαγικό κόσμο της fusion γαστρονομίας που βρήκε κυριολεκτικά το λιμάνι της στην Ακτή Δηλαβέρη και σερβίρει, σε μια φουλ ατμοσφαιρική σάλα, αγαπημένες ιταλικές συνταγές με υλικά από την πατρίδα των σαμουράι και των manga. Φίλοι μας πείτε καλησπέρα στο itameshi.
Πριν αρχίσουν να προσγειώνονται τα πιάτα και δοκιμάζοντας να ενώσεις sayonara και arrivederci σε μία λέξη καταλαβαίνεις ότι χρειάζεσαι σίγουρα λίγο αλκοόλ. Και τα εμπνευσμένα cocktails που προετοιμάζονται κάνουν τέλεια τη δουλειά τους. Από το twisted Godfather με 12άρι ουίσκι με σοκολάτα, φουντούκι και αμαρέτο μέχρι το άκρως στιλιζαρισμένο και signature Pinapuru που συνδυάζει αρμονικά τεκίλα, κόκκινο γκρείπφρουτ, γιασεμί και lime, η μπάρα του Amaya προσφέρει μελετημένους συνδυασμούς για όλα τα γούστα.
Στο πρώτο εντρέ υποδεχτήκαμε περίεργοι μια πατατοσαλάτα που μας ενημέρωσαν από το κοντρόλ ότι περιέχει αυγό μαριναρισμένο σε σόγια και edamame. Μία από τις λίγες φορές που η περιέργεια βγήκε σε καλό. Με μεγαλύτερη σιγουριά για το τι θα ακολουθήσει, βουτήξαμε στα udon noodles με το pesto τους και τα όλα τους, τεστάραμε τα bao buns με χοιρινό και ανακαλύψαμε ότι ένας ταλαντούχος σεφ μπορεί να κάνει το άσπρο μαύρο και το carpaccio να μοιάζει με sashimi.
Όταν έφτασε και το ιππικό δεν υπήρχε πια γυρισμός. Το μαύρο flatbread απο ζύμη με μελάνι σουπιάς, με sashimi τόνου σαν μια πίτσα που την είδε Big in Japan. Η noir καρμπονάρα που φόρεσε τα μαύρα για να μας εντυπωσιάσει με φρέσκο linguine με μελάνι σουπιάς, καπνιστή πανσέτα, λευκό miso, αυγό ποσέ και πούδρα απο φύκια nori. Tα fetuccine με tartare τόνου, lime και pesto από φύλλα shiso. Και για φινάλε, ή για αρχή, ένα δυνατό steak burger από βοδινή tagliata και foie gras, με buns ψωμί shokupan, ενωμένα γλυκά με provolone και τηγανητές πατάτες.
Μπορεί να τις χωρίζουν κάποιες χιλιάδες μίλια και να βρίσκονται σε δύο ηπείρους αλλά στο Amaya η Ιταλία και η Ιαπωνία τα λένε σαν καλές φίλες που ταιριάζουν χρόνια. Itameshi λέγεται και είναι απλό.
Δείτε το video
